低温仓储篇（一）
低温仓储设施通常用于易腐品在冷藏温度（室温～-2.2℃）或者冷冻温度（-18℃～-40℃）的短期、中期或者长期储存，目的是保证易腐品的品质和消费者的安全。低温仓储设施的类型有：
冷库用于易腐品的储存，可分为不同类型，比如散装货物仓库和成品货物仓库。也可分为降温库和保温库。冷库的真正功能和货物的类型将决定冷库的各种参数：仓库大小、平均储存时间、温湿度分区（分库）的数量和类型。冷库有时也会包含一定的加工区域，而不仅是简单的温湿度控制，在设计的时候应特别考虑。图1为大型冷库图片。
加工中心（如图2）一般负责把原材料部分或全部加工成包装产品，通常使用大型设施，设有仓库。由于较多地使用机械设备，比如传送带、恒温箱等，因此冷冻加工中心通常比大型冷库或者配送中心需要更多的制冷量。加工中心的设备通常用来处理货物表面的颗粒或者化学物质，以及用在加工车间的清洁卫生设施。
（3）配送中心
配送中心通常也是大型仓储设施，用于短期储存和整理不同来源的货物以及根据订单给客户发货。配送中心和大型冷库在设计和建造时的理念往往是类似的，但是两者在具体使用时会有所不同，例如：
1）配送中心需要分类产品和填写订单；
2）由于放置时间短，货物很可能储存在配送中心；
3）货物箱和条板箱会放置在配送中心；
4）配送中心也会有自己的装卸月台，且开关门更加频繁。
越库配送中心（如图3）几乎不设储存区域，比较典型的配送中心一般宽约75米，长约300米，两端设置若干装卸进出口。产品在一端从车辆卸下，分类整理，然后在另一端头装上冷藏车离开中心，进入零售环节。
在有些零售场所，需要采用多温设计，此时可采用多个互相独立的步入式冷柜/冷藏室，或者是混合步入式冷柜/冷藏室。后者采用多个小隔间共用同一个外围壁面的设计。最常用的是两室混合设计。在一些较大的食品服务设施中，这种混合式的步入式冷柜/冷藏室可以有多达6个甚至7个隔间，包含了来料散货储存（肉类，鱼类及其它农产品），中央处理厨房（CPK）以及成品储存区域。这些内部隔间之间通常有活动门可以互通。
在便利店、药店这样的零售场所，步入式冷柜/冷藏室往往带有展示功能，设计有自助式的货架，且会集成冷冻和冷藏功能，如图4所示。
本文来源于：《易腐品冷链百科全书》（第二版）
